Швейцарский производитель посуды Кун Рикон занимается производством кастрюль уже почти 100 лет. Г-н Кун купил свою первую фабрику по изготовлению сковородок еще в 1926 году, вы не поверите, а за прошедший с тех пор век компания заработала репутацию производителя кастрюль и сковородок по разумной цене и высокого качества.
Итак, к кому лучше обратиться, если вы ищете сковороду с антипригарным покрытием, чтобы увидеть вас в ближайшие 5-10 лет? Easy Pro от Kuhn Rikon немного дороже, чем некоторые другие антипригарные сковороды, которые мы рассматривали — например, Tefal Ultimate ON и GreenPan Venice Pro, — но его все же можно купить по весьма разумной цене.
Вы можете представить, что Найджелла Лоусон будет использовать только самую лучшую сковороду с антипригарным покрытием и, возможно, самую дорогую при этом, но она также известна как поклонница Куна Рикона. Неудивительно; это сковорода очень хорошего качества с антипригарной поверхностью, которая должна выдерживать значительный износ.
(Изображение предоставлено: Будущее)
Сковорода Kuhn Rikon Easy Pro с антипригарным покрытием: сборка
Подобно Tefal и GreenPan, Kuhn Rikon использует алюминий в качестве основного металла для своей линейки Easy Pro. Сковороды могут быть изготовлены из различных металлов, часто в различных конфигурациях; Обычно используются медь, нержавеющая сталь, чугун и алюминий, и у каждого из них есть свои плюсы и минусы. Алюминий — фантастический проводник тепла (уступающий только меди в этом списке), но он также легче, дешевле и требует гораздо меньше ухода, чем медь.
Все это делает алюминий отличным средством для приготовления пищи, но есть несколько предостережений. Во-первых, алюминий не обладает магнитными свойствами, поэтому, если вы готовите на индукцию, алюминиевые сковородки не будет работать, если они не были увеличены с магнитной плиты (обычно из нержавеющей стали). Во-вторых, неочищенный алюминий очень реактивен, поэтому при контакте с ними он может выщелачиваться в кислые продукты. Мнения по поводу того, обязательно ли это проблема здоровья, по-прежнему расходятся, но некоторые люди утверждают, что алюминий может повлиять на вкус пищи, особенно кислой, если они вступают в контакт.
Обычно алюминиевые сковороды покрываются антипригарным покрытием или анодируются (химический процесс, при котором алюминий образует чрезвычайно прочную внешнюю поверхность из оксида алюминия). Я обычно предпочитаю сковороды из анодированного алюминия, отчасти потому, что он намного прочнее литого или кованого алюминия, а также потому, что антипригарные поверхности намного лучше сцепляются с оксидом алюминия. Easy Pro изготовлен из кованого алюминия — в результате он намного прочнее, чем обычная литая алюминиевая сковорода, но я бы предпочел, чтобы она была анодирована.
Тем не менее, качество сборки на высшем уровне. Сковорода имеет хороший вес и толстое тяжелое дно, но, как и GreenPan Venice Pro, она все еще достаточно легкая, чтобы чувствовать себя комфортно в руке. Easy Pro совместим с индукционным нагревом благодаря магнитному слою, идущему от основания по всему краю сковороды. Я подозреваю, что это нержавеющая сталь, но на сайте Kuhn Rikon об этом не говорится. Использование нержавеющей стали опорной плиты, чтобы сделать алюминиевые лотки индукции совместимы является довольно распространенным обходным путем. Обычно эти решения применимы, если вы используете индукцию, но они могут быть не столь эффективны, как хорошая сковорода из нержавеющей стали.
Ручка склепана, а не приварена или прикручена, что в моей книге хорошо. Я не знаю, что приклепанные ручки обязательно прочнее, но их легче ремонтировать, и они имеют тенденцию к постепенному ослаблению, тогда как сварные швы могут выходить из строя быстро и внезапно. Петля для подвешивания на ручке — тоже приятный штрих.
На всю линейку продуктов Kuhn Rikon Easy Pro распространяется трехлетняя гарантия. Это касается производственных дефектов и тому подобного, но не стандартного износа, поэтому, как всегда, будьте осторожны, если вы пытаетесь заменить сковороду через пару лет — границы между повреждением, дефектом и износом очень размыты.
(Изображение предоставлено: Будущее)
Сковорода Kuhn Rikon Easy Pro с антипригарным покрытием: с антипригарным покрытием
Вообще говоря, существует два разных типа антипригарного покрытия: керамическое антипригарное покрытие, которое изготавливается из песка и используется такими брендами, как GreenPan; и антипригарный PTFE — полимер без трения, который наносится на сковороды. Тефлон, например, представляет собой ПТФЭ.
Покрытие PTFE, используемое Kuhn Rikon, называется QuanTanium — еще одна марка, похожая на тефлон, но производимая компанией Whitford. В документации Уитфорда QuanTanium оценивается на 4 балла из 5 как по цене, так и по производительности, но это действительно более экономичное решение, чем что-то однозначно ориентированное на производительность.
Простое испытание на царапину ножом для столовых приборов действительно начало удалять верхнюю поверхность антипригарного покрытия, но это, очевидно, не повлияло на характеристики посуды. Кун Рикон предлагает в любом случае не использовать металлические предметы с этой сковородой, но это все же дает общее представление о том, насколько прочным является антипригарное покрытие. Интересно, что Уитфорд утверждает, что с QuanTanium безопасно использовать металлическую посуду — утверждение, которое я бы не поддержал.
По сравнению с антипригарным покрытием Robert Welch Campden и Tefal Unlimited ON, Easy Pro определенно потребует более тщательного ухода. Нет никаких причин, по которым Kuhn Rikon не сможет прослужить вам по крайней мере 5 лет, но если вы из тех поваров, которые гремят сковороды по шкафу и регулярно ставят их в посудомоечную машину, не удивляйтесь, если антипригарное покрытие выдает на вас до этого.
(Изображение предоставлено: Будущее)
Сковорода Kuhn Rikon Easy Pro с антипригарным покрытием: Производительность
В целом я считаю Easy Pro отличной кастрюлей. Как уже упоминалось ранее, он кажется очень прочным — у него нет такого же веса, как у Robert Welch Campden или трехслойной меди ProWare, но он не такой большой, как эти сковороды, и большая часть веса сосредоточена в толстом основании. . В конечном счете, это приносит свои плоды, когда дело доходит до готовки — Easy Pro потребовалось всего несколько минут, чтобы нагреться до температуры на среднем огне, что ставит его на один уровень с GreenPan Venice Pro в качестве двух сковородок с самым быстрым нагревом. я тестировал. Основание Venice Pro немного тоньше, так что в целом я бы дал Kuhn Rikon преимущество здесь. Как только он нагрелся до температуры, он действительно хорошо удерживал тепло, даже вокруг стенок сковороды; Боковые стороны иногда могут быть слишком тонкими, чтобы снизить вес и снизить затраты, но это не относится к Easy Pro.
Я был приятно удивлен тем, как кастрюля работает и при индукции. Скорость нагрева сковороды немного снижается — индукционные плиты основания никогда не кажутся такими эффективными, как плакированные сковороды из нержавеющей стали в этом отношении, — но Easy Pro хорошо сохраняет тепло после того, как нагревается до нужной температуры. Отчасти это может быть связано с тем, что магнитный слой Easy Pro охватывает всю посуду, а не просто нагревает основание. В результате сковорода, кажется, работает лучше, чем ее аналоги, но в целом я по-прежнему считаю, что хорошая сковорода из нержавеющей стали с алюминиевым или медным сердечником лучше всего, если вы готовите на индукции.
У меня не было проблем с антипригарным покрытием — он отлично работает прямо из коробки без какой-либо подготовки. Вы не ожидаете меньшего от любого достойного покрытия из ПТФЭ, вопрос действительно в долговечности и в том, как долго прослужит этот антипригарный материал QuanTanium.
И последнее, на что следует обратить внимание — антипригарное покрытие QuanTanium безопасно при температуре до 260ºC. Не все покрытия из ПТФЭ обладают такой термостойкостью, и в результате многие из них не подходят для использования в духовке или для приготовления пищи при более высоких температурах на плите. Вы все равно должны быть осторожны с любым антипригарным покрытием, так как перегрев испортит их свойства без трения, но, по крайней мере, благодаря QuanTanium и ручке из нержавеющей стали вы можете использовать Easy Pro в духовке при разумных температурах.
(Изображение предоставлено: Будущее)
Сковорода Kuhn Rikon Easy Pro с антипригарным покрытием: Вердикт
Я считаю, что Kuhn Rikon Easy Pro — фантастическая кастрюля с антипригарным покрытием. В нем много всего интересного — отличное качество сборки, фантастическая производительность и некоторые изящные мелочи, такие как петля ручки и заклепанная ручка.
Для сковородок с антипригарным покрытием всегда возникает вопрос: цена или долговечность. Неважно, насколько хороша сковорода, если антипригарное покрытие прослужит всего несколько лет. Антипригарная поверхность QuanTanium на Easy Pro кажется приличной, но она не такая прочная, как поверхность ILAG, используемая на Robert Welch Campden или Tefal Unlimited ON. И хотя он неплохо справляется с индукцией, я все же чувствую, что предпочел бы сковороду из нержавеющей стали с алюминиевым сердечником, если бы это была моя основная среда для приготовления пищи.
Тем не менее, если вы тот, кто ухаживает за своими сковородками, и вы не готовите на индукционной плите, вам будет нелегко найти сковородку получше по такой цене.
