Те, кто смотрел на посуду более высокого уровня, вполне могли столкнуться с ProWare — производитель посуды из Шеффилда имеет много хороших вещей и предлагает оборудование премиум-качества по довольно конкурентоспособной цене.
Мантра ProWare верна: инвестируйте в хорошее качество, и у вас будет один и тот же набор посуды на всю жизнь. Это, безусловно, верно для кастрюль из нержавеющей стали, но с антипригарным покрытием все становится сложнее. Антипригарное покрытие по своей природе является временным механизмом — за последнее десятилетие компании разработали более прочные антипригарные поверхности, но даже если вы купите лучшую сковороду с антипригарным покрытием и храните ее завернутой в вату, она в конечном итоге испортится. У меня есть сковорода с антипригарным покрытием, за которой я ухаживаю уже 10 лет — она все еще в приличном состоянии, но я сомневаюсь, что она доживет до 15-летия.
Конечно, возникает вопрос: сколько стоит отличная сковорода с антипригарным покрытием? Трехслойная медная сковорода ProWare — это скорее верхняя часть среднего диапазона сковород с антипригарным покрытием, чем роскошная. Он не на той же орбите, что и All-Clad, Mauviel или Le Creuset, когда дело доходит до престижа и / или цены, но он немного дороже, чем большие сковороды от Tefal, Kuhn-Rikon и GreenPan.
Давайте выясним, что именно вам дают эти дополнительные деньги, не так ли?
(Изображение предоставлено: Будущее)
Сковорода ProWare Copper Tri-Ply с антипригарным покрытием: сборка
Основная причина такой цены — медь, используемая в трехслойной раме ProWare. Медь всегда была и остается лучшим металлом для приготовления пищи — она более теплопроводна, чем любая реальная альтернатива, но при этом намного дороже, чем нержавеющая сталь и алюминий. Слоя медь с вышеупомянутыми металлами, компании могут извлечь выгоду из проводящих свойств меди, одновременно снижая затраты и цены.
С эстетической точки зрения, медь — прекрасная вещь для кухни. Вы можете оставить его полированным и сияющим, если хотите, но по мере того, как он цветет и тускнеет со временем, он создает одинаково красивые цвета.
Здесь есть настоящее внимание к деталям, как с точки зрения материалов, так и с точки зрения конструкции. В тройном покрытии используется внешний слой меди для немедленной теплопроводности, затем средний слой алюминия и внутренний слой из нержавеющей стали, который приклеивается к антипригарной поверхности. Алюминий, хотя и не такой эффективный, как медь, также является фантастическим проводником тепла, а нержавеющая сталь обеспечивает долговечность и хорошую поверхность для сцепления с антипригарным покрытием. Основным недостатком этой конструкции является то, что трехслойная медная плита ProWare не работает на индукционных плитах, так что имейте это в виду.
ProWare использует нержавеющую сталь 18/10 для всей своей посуды, что является эталоном для кухонной посуды из нержавеющей стали профессионального качества. 18/10 означает соотношение хрома и никеля в нержавеющей стали, которое придает ей блеск и коррозионную стойкость.
Еще одна небольшая, но важная вещь, на которую стоит обратить внимание, — это ручка. Ручки сковороды ProWare склепаны, а не сварены точечной сваркой. Я всегда предпочитаю видеть ручку с заклепками, потому что они имеют тенденцию постепенно расшатываться, что дает вам время, чтобы их починить. Для сравнения, вы не всегда получаете предупреждение, когда сваренная точечная ручка выходит из строя, и это может произойти в очень плохой момент, если вы заняты готовкой, когда она выходит из строя. Опять же, ProWare проявляет здесь внимание к деталям, используя заклепки из нержавеющей стали, а не из обычного алюминия; Заклепки из нержавеющей стали требуют гораздо большего усилия, чем алюминиевые, поэтому в результате они намного прочнее.
Все это внимание к деталям дает вам сковородку, которая выглядит и ощущается качественно. ProWare обычно предлагает пожизненную гарантию на большую часть своей посуды — технически эта гарантия не распространяется на сковороды с антипригарным покрытием, но ProWare предлагает гарантию возврата денег и всегда хочет знать, недовольны ли покупатели продуктом.
(Изображение предоставлено: Будущее)
Сковорода ProWare Copper Tri-Ply с антипригарным покрытием: с антипригарным покрытием
ProWare использует Teflon Platinum Plus в качестве антипригарного покрытия для своих сковородок, изготовленных разработчиками тефлона DuPont. Platinum Plus — это самое жесткое отечественное антипригарное покрытие DuPont. Кажется, есть линия Professional, которая утверждает, что она более износостойкая, но это редко встречается.
К сожалению, информации об особенностях Teflon Platinum Plus не так много. ProWare рекомендует мыть эти сковороды вручную, но нет данных о том, можно ли их мыть в посудомоечной машине. Я пропустил эту сковороду в посудомоечной машине несколько раз и не заметил никаких проблем, но, вероятно, этого лучше избегать, поскольку моющие средства для посудомоечной машины могут разрушить антипригарное покрытие.
Простое испытание на царапины ножом для столовых приборов позволило довольно легко удалить порошкообразное верхнее покрытие антипригарного покрытия. Очевидно, не стоит использовать металлическую посуду с антипригарным покрытием, если вы хотите, чтобы она прослужила долго. Однако по сравнению, например, с покрытием ILAG Роберта Велча, это не кажется таким износостойким.
Царапины не повлияли на антипригарные свойства сковороды, но со временем это может измениться. Учитывая, что на сковороду не распространяется гарантия, я бы сказал, что для продления ее срока службы рекомендуется осторожное обращение.
(Изображение предоставлено: Будущее)
Сковорода ProWare Copper Tri-Ply с антипригарным покрытием: Производительность
Моим первым впечатлением от тройной медной пленки ProWare было то, что ею пользоваться — настоящее удовольствие. При весе 1,2 килограмма он имеет приятный вес и немного больше балансирует в руке, чем что-то вроде Роберта Велча Кэмпдена, которое тяжелее, но может показаться немного тяжелым для некоторых людей. Основа ProWare не такая толстая, как у Campden, но все же имеет приемлемую толщину, которая эффективно распределяет и удерживает тепло.
Как упоминалось ранее, трехслойная медная плита ProWare не работает с индукцией, но очень эффективна для газовых и электрических плит, и я ожидаю, что она будет одинаково хороша для галогенных или керамических плит. Для того, чтобы нагреться над пламенем среднего газа, потребовалось около 2 с половиной минут, и тройник отлично справился с обеспечением равномерного и стабильного нагрева.
Антипригарное покрытие хорошо проявило себя после правильной процедуры подготовки. Если вы вытащите его из коробки и воспользуетесь им, как я вначале, вы обнаружите, что антипригарная поверхность на самом деле немного шероховатая и не такая гладкая, как ожидалось. Очистите его и аккуратно натрите небольшим количеством масла, и он начнет действовать! В целом, у меня не было проблем — он отлично справился с омлетами, яйцами и блинами, готовя равномерно по всей поверхности сковороды без заметных горячих точек. Немного более высокие стороны позволяют легко переворачивать и обжаривать, а после этого он очень легко очищается.
Цельнометаллическая конструкция сковороды и относительная термостойкость тефлонового покрытия означают, что сковороды ProWare с антипригарным покрытием можно помещать в духовку, что отлично подходит для тех, кто любит перемещать предметы между варочной панелью и духовкой. Teflon Platinum Plus безопасен при температуре до 200 ° C, поэтому, пока вы находитесь ниже этой отметки, вы можете без проблем поставить противень в духовку. Остерегайтесь горячих ручек!
(Изображение предоставлено: Будущее)
Сковорода ProWare Copper Tri-Ply с антипригарным покрытием: Вердикт
Я должен сказать, что мне нравится использовать трехслойную медную сковороду с антипригарным покрытием ProWare — это прочная сковорода, хорошо сделанная и продуманная до мелочей. Хотя я не так уверен в долговечности антипригарного покрытия, как у Роберта Велча Кэмпдена, у меня не было проблем с его производительностью, и я предпочитаю клепаную ручку ProWare.
Вопрос только в стоимости и необходимости. Некоторым более серьезным поварам будет сложно заплатить за эту сковороду с антипригарным покрытием — которой хватит на десять лет, если с ней хорошо обращаться — когда за те же деньги вы получите обычную трехслойную медную сковороду ProWare. На это распространяется пожизненная гарантия.
Тем не менее, большинство поваров не обошлось бы без антипригарного покрытия, и если вы ищете действительно классическую сковороду такого типа, присмотритесь к этой. Я не уверен, что он намного лучше, чем некоторые более дешевые сковороды, но он отличается легкой элегантностью, поэтому это не проблема.
